Florence veut limiter les terrasses dans son centre historique : ce que cela change
Fin 2025, la municipalité de Florence a présenté un projet visant à limiter, voire supprimer, les terrasses de restaurants dans une cinquantaine de rues et places du centre historique, classé au patrimoine mondial de l'Unesco. L'objectif affiché est de désencombrer l'espace public face au tourisme de masse. Les règles exactes et leur calendrier sont à vérifier auprès de la commune avant votre séjour.
À retenir
- Le projet, annoncé fin 2025, concerne une cinquantaine de rues et places du centre historique de Florence.
- La municipalité veut dégager l'espace public et protéger les perspectives sur les monuments.
- Les restaurateurs s'inquiètent de la perte de chiffre d'affaires liée aux places en extérieur.
- Le cas de grandes places comme la piazza del Duomo restait alors en discussion.
- Pour manger dehors, les quartiers de l'Oltrarno et les rues hors du cœur touristique restent de bonnes options.
Florence, capitale de la Toscane et berceau de la Renaissance, cherche depuis plusieurs années à concilier tourisme de masse et qualité de vie de ses habitants. Fin 2025, la municipalité a annoncé son intention de restreindre les terrasses de restaurants et de bars dans une partie des rues et places du centre historique. Voici ce que l'on sait de cette mesure, telle qu'elle était présentée à l'époque, et comment organiser vos repas lors d'un séjour à Florence.
Que prévoit la mesure sur les terrasses à Florence ?
Selon les informations relayées par la presse italienne et française en novembre 2025, le conseil municipal de Florence envisageait d'interdire ou de fortement limiter les terrasses (les « dehors », en italien) dans une cinquantaine de rues et places du centre historique. Parmi les lieux cités figurait notamment la piazza della Signoria, la grande place civique dominée par le Palazzo Vecchio.
Le cas d'autres grandes places, comme la piazza del Duomo et la piazza della Repubblica, devait faire l'objet de discussions complémentaires. Le texte définitif, son périmètre précis et sa date d'entrée en vigueur pouvaient donc évoluer après la publication de cet article. Avant votre voyage, le plus fiable est de consulter les annonces de la commune de Florence (Comune di Firenze) ou de vous renseigner directement auprès des restaurants.
Pourquoi Florence veut-elle limiter les terrasses ?
Le centre historique de Florence est inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 1982. Ses rues médiévales sont souvent étroites, et la multiplication des terrasses ces dernières années, accélérée par les assouplissements accordés pendant la pandémie de Covid-19, a fortement réduit l'espace laissé aux piétons.
La municipalité met en avant plusieurs objectifs :
- dégager les rues pour faciliter la circulation des piétons, des secours et des services ;
- préserver les perspectives sur les monuments, parfois masquées par les parasols et le mobilier ;
- répondre aux plaintes des habitants du centre, qui dénoncent le bruit et l'encombrement ;
- mieux encadrer le tourisme de masse, dans une ville qui reçoit chaque année des millions de visiteurs.
Cette décision s'inscrit dans une série de mesures prises par Florence pour mieux réguler le tourisme. La ville a par exemple restreint l'ouverture de nouvelles locations touristiques de courte durée dans le centre historique et encadré, dans certaines rues très fréquentées, le fait de manger sur les trottoirs aux heures de pointe.
Une mesure qui divise habitants et restaurateurs
Le projet a suscité des réactions contrastées. Une partie des riverains et des associations de défense du patrimoine se félicitent de voir les rues désencombrées et les monuments mieux mis en valeur. À l'inverse, de nombreux restaurateurs s'inquiètent : les places en extérieur représentent une part importante de leur activité, surtout pendant la haute saison touristique, et certains établissements du centre disposent de très peu de place à l'intérieur.
Les organisations professionnelles ont ainsi demandé des aménagements, des délais ou des solutions de remplacement. Ce débat entre préservation du patrimoine et activité économique n'est pas propre à Florence : Venise, Rome ou Barcelone sont confrontées à des questions similaires.
Comment profiter de la gastronomie florentine malgré ces restrictions ?
Même si certaines places perdent leurs terrasses, Florence reste une excellente destination gourmande. Voici quelques pistes :
- Traverser l'Arno vers l'Oltrarno : les quartiers de Santo Spirito et San Frediano, sur la rive gauche, comptent de nombreuses trattorias et des places plus calmes.
- Découvrir les marchés couverts : le Mercato Centrale, près de San Lorenzo, et le marché de Sant'Ambrogio permettent de goûter les produits toscans dans une ambiance animée.
- Tester le lampredotto : ce sandwich à base de tripes, servi par les kiosques ambulants (trippai), est une spécialité florentine typique de la cuisine de rue.
- Réserver une table à l'intérieur : de nombreuses trattorias historiques offrent des salles voûtées agréables, en particulier pour goûter la bistecca alla fiorentina, la célèbre côte de bœuf grillée.
- Prendre un aperitivo en hauteur : certains hôtels et bars disposent de terrasses sur les toits, sur des espaces privés non concernés par les règles de la voie publique.
Quand visiter Florence pour éviter la foule ?
Le meilleur moyen de profiter de Florence sans subir l'affluence est de bien choisir ses dates et ses horaires.
| Période | Affluence | Conseil |
|---|---|---|
| Avril à juin | Forte, surtout lors des ponts | Réserver musées et restaurants à l'avance |
| Juillet et août | Très forte, fortes chaleurs | Visiter tôt le matin, faire une pause l'après-midi |
| Septembre et octobre | Forte mais plus étalée | Bonne période pour les terrasses encore autorisées |
| Novembre à mars | Plus calme (hors fêtes) | Idéal pour les musées et les tables à l'intérieur |
Pour les grands musées comme la galerie des Offices ou la Galleria dell'Accademia, où se trouve le David de Michel-Ange, la réservation en ligne est fortement recommandée. Visiter la cathédrale Santa Maria del Fiore et la piazza della Signoria tôt le matin permet aussi de profiter des lieux avec beaucoup moins de monde.
Conseils pratiques pour un séjour à Florence
- Renseignez-vous sur les règles en vigueur : arrêtés municipaux sur les terrasses, la consommation dans la rue ou les locations touristiques peuvent évoluer ; vérifiez-les sur le site de la commune avant le départ.
- Prévoyez la taxe de séjour : elle est perçue par nuit et par personne dans les hébergements florentins, en plus du prix de la chambre.
- Respectez les lieux : s'asseoir pour manger sur les marches des églises ou des monuments peut être sanctionné.
- Sortez du centre : Fiesole, sur les collines au nord, ou la piazzale Michelangelo, sur la rive gauche, offrent de belles vues sur la ville, loin de l'agitation.
Questions fréquentes
Peut-on encore manger en terrasse à Florence ?
Oui, la mesure annoncée fin 2025 ne concernait qu'une partie des rues et places du centre historique. De nombreux restaurants, notamment dans l'Oltrarno et hors du cœur touristique, conservent des places en extérieur. Le périmètre exact pouvant évoluer, renseignez-vous auprès du restaurant ou sur le site de la commune.
Pourquoi Florence lutte-t-elle contre le surtourisme ?
Florence reçoit chaque année des millions de visiteurs dans un centre historique compact et classé à l'Unesco. L'afflux touristique entraîne encombrement des rues, hausse des loyers et départ des habitants. La ville multiplie donc les mesures d'encadrement, sur les terrasses, les locations de courte durée ou la consommation dans la rue.
Quel quartier choisir pour bien manger à Florence ?
L'Oltrarno, sur la rive gauche de l'Arno, est souvent recommandé pour ses trattorias et ses places plus calmes, autour de Santo Spirito et San Frediano. Le quartier de Sant'Ambrogio, à l'est du centre, est aussi apprécié pour son marché et ses adresses fréquentées par les Florentins.
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