De Paris à Zurich en train : itinéraire gourmand par Reims, Mayence et Fribourg

Un trajet direct entre Paris et Zurich prend environ 4 heures en TGV Lyria. Mais en prenant son temps, ce même voyage peut devenir un circuit gourmand à travers trois pays : la France avec la Champagne, l'Allemagne avec la Rhénanie et la Forêt-Noire, puis la Suisse. Voici un itinéraire en quatre étapes, avec les temps de trajet indicatifs, les spécialités à goûter et nos conseils pour l'organiser.

Quel itinéraire suivre de Paris à Zurich en train ?

Comptez au moins quatre à six jours pour profiter de chaque étape. Les temps de trajet varient selon les correspondances : vérifiez-les sur les sites de la SNCF, de la Deutsche Bahn et des CFF.

Départ de Paris : une première pause gourmande

Avant de monter dans le train à la gare de l'Est, prenez le temps d'un petit-déjeuner dans un café parisien : café crème et croissant au beurre restent la façon la plus simple de commencer un voyage gourmand. Les boulangeries du quartier de la gare de l'Est et du canal Saint-Martin permettent aussi de prévoir un pique-nique pour le trajet.

Reims : la capitale du champagne

Reims, ville de la Marne en Champagne, se trouve à environ 45 minutes de Paris en TGV. On y vient d'abord pour la cathédrale Notre-Dame, chef-d'œuvre gothique où étaient sacrés les rois de France, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Reims est surtout la ville des maisons de champagne, dont plusieurs ouvrent leurs caves à la visite : galeries creusées dans la craie, explications sur la méthode champenoise et dégustation. Les coteaux, maisons et caves de Champagne sont eux aussi inscrits au patrimoine mondial. Pour une approche plus intimiste, des vignerons indépendants des villages alentour, dont certains cultivent en bio ou en biodynamie, reçoivent les visiteurs sur rendez-vous ; plusieurs sont accessibles en TER depuis Reims.

Côté table, goûtez le biscuit rose de Reims, à tremper dans le champagne, ainsi que les plats de la cuisine champenoise servis dans les restaurants du centre. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération.

Mayence : vin, cidre et imprimerie

Mayence (Mainz), capitale de la Rhénanie-Palatinat, est située au confluent du Rhin et du Main. Elle est la porte de la Hesse rhénane (Rheinhessen), la plus grande région viticole d'Allemagne en surface plantée.

Que faire à Mayence ?

• Le musée Gutenberg, consacré à l'inventeur de l'imprimerie à caractères mobiles, né à Mayence, qui expose notamment des exemplaires de sa célèbre Bible.
• La cathédrale Saint-Martin, grande cathédrale romane de grès rouge.
• Les tavernes à vin (Weinstuben) de la vieille ville, pour goûter les rieslings et silvaners locaux.
• Les vergers des environs, où des producteurs fabriquent du cidre et du jus de pomme : la région de Francfort voisine est réputée pour son Apfelwein.

Le marché de Mayence, sur la place de la cathédrale, est un autre bon point de départ pour découvrir les produits régionaux.

Fribourg-en-Brisgau : le marché de la cathédrale

Fribourg-en-Brisgau (Freiburg im Breisgau), ville universitaire du Bade-Wurtemberg à la lisière de la Forêt-Noire, se trouve à environ 2 heures de train de Mayence. Attention à ne pas la confondre avec Fribourg en Suisse.

Son incontournable est le Münstermarkt, le marché qui entoure la cathédrale (Münster) du lundi au samedi matin. On y trouve des dizaines d'étals de producteurs : fruits et légumes, fromages, charcuterie de la Forêt-Noire, fleurs et vins de Bade. La spécialité à goûter sur place est la Lange Rote, longue saucisse grillée servie dans un petit pain.

Fribourg se découvre aussi en flânant dans les ruelles pavées de la vieille ville, le long des Bächle, ces petits canaux qui courent dans les rues. Pour une pause, montez au Schlossberg, la colline qui domine la ville, où des jardins à bière offrent une vue sur les toits. Ne repartez pas sans goûter un gâteau Forêt-Noire (Schwarzwälder Kirschtorte) dans un salon de thé.

Zurich : fondue, rösti et cuisine innovante

Zurich, plus grande ville de Suisse, se trouve à environ 1 h 30 à 2 heures de Fribourg, avec une correspondance à Bâle. Elle conclut le voyage avec les grands classiques de la cuisine suisse :

• la fondue au fromage, servie dans les restaurants traditionnels de la vieille ville ;
• le rösti, galette de pommes de terre râpées ;
• le Zürcher Geschnetzeltes, émincé de veau à la crème, spécialité zurichoise ;
• le chocolat suisse, à découvrir dans les chocolateries du centre.

Zurich est aussi une ville tournée vers l'innovation culinaire, avec des projets d'agriculture urbaine, comme des fermes verticales de micropousses, et des restaurants qui mettent en avant les circuits courts. Prévoyez un budget plus élevé qu'en France ou en Allemagne : la Suisse est l'un des pays les plus chers d'Europe.

Quel pass ferroviaire choisir pour ce voyage ?

Le pass Eurail est réservé aux voyageurs qui ne résident pas en Europe. Si vous habitez en France ou dans un autre pays européen, c'est le pass Interrail qu'il vous faut : il fonctionne de la même manière, avec un nombre de jours de voyage sur une période donnée.

Comparez le prix d'un pass avec celui de billets achetés séparément à l'avance : pour quatre trajets, les billets à l'unité sont parfois moins chers. Tarifs et conditions à vérifier sur les sites officiels avant le départ.

Nos conseils pour un voyage gourmand en train

• Réservez les visites de caves de champagne à l'avance, surtout le week-end.
• Organisez votre étape à Fribourg pour être sur place un matin en semaine ou un samedi, jour du marché.
• Voyagez léger : les correspondances sont plus simples avec un petit bagage.
• Vérifiez les règles d'importation d'alcool et de produits alimentaires en Suisse, qui n'est pas membre de l'Union européenne.
• Pour le retour, le TGV Lyria relie Zurich à Paris en environ 4 heures.